Поради

Все про смузі: історія, способи приготування, користь та рецепти

Смузі - відомий у всьому світі густий напій з міксу фруктів, овочів або ягід, який допомагає швидко вгамувати спрагу і легкий голод. У цьому матеріалі детальніше познайомимося з історією смузі, дізнаємось як, коли і де він з'явився, які бувають види смузі, в чому його користь та як його готувати і споживати.

Що таке смузі?

Смузі - це густий напій або коктейль із суміші свіжих або свіжозаморожених фруктів, овочів, ягід, а також молока, йогурту, кефіру, морозива чи вершків. Часто у смузі можуть додаватися горіхи, мюслі, сир або сиропи. Зазвичай напій готується шляхом збивання інгредієнтів в блендері до стану пюре. Саме слово "смузі" ("smoothie") походить від англійського "smooth", тобто рівний, гладкий, однорідний, м'який.

Історія смузі: коли, де і як з'явився смузі?

Пюреподібні фруктові напої з'явилися на західному узбережжі США, в Каліфорнії ще в 30-х роках минулого століття. В 1940-і роки фірма "Waring", яка виробляла блендери "Blendor", в своїх кулінарних книгах, що додавалися до блендерів, опублікувала рецепти "бананового пюре" та "ананасового смузі". Назва «смузі» в значенні «пюре» почало використовуватись в книгах, журналах, і газетах для позначення продукції, виробленої в змішувачах. Смузі стали особливо популярні в Сполучених Штатах в середині 1960-х років, коли їх почали продавати в магазинах здорового харчування.

На початку 1970-х років в компанії "Smoothie King" почалися продажі змішаних фруктових напоїв під назвою "Смузі". Проте, один із засновників фірми Стефан Кунау визнає, що вони не винаходили слово "Смузі". Він стверджує, що термін з'явився в кінці 1960-х років в культурі хіпі і віжносилося до фруктових напоїв.

У 1980 році зростання популярності спорту і здорового способу життя призвело до додаткового розвитку індустрії продуктів здорового харчування. За цей час відкрилися перші спеціалізовані бари соків і коктейлів, невід'ємною частиною меню яких були смузі.

У 1990-х і 2000-х роках смузі з'явилися і в звичайних кафе, ресторанах і кав'ярнях, а також в пляшках в супермаркетах по всьому світу.
По одній з альтернативних версій, смузі винайшов алергік Стів Кохнау, який, вирішивши одного разу поласувати відразу усіма забороненими йому ягодами, фруктами й горішками, збив їх разом в блендері. На його подив, отримане пюре анітрохи не зашкодило його організму. Після цього, "по легенді", Стів відкрив перше в світі смузі-кафе.

Також існує версія, що смузі був «винайдений» тихоокеанськими серферами, які шукали збалансований коктейль, що міг би одночасно втамовувати спрагу, давати багато енергії та бути смачним. А смузі, завдяки своєму натуральному складу, добре відновлює сили, відмінно насичує і не створює тяжкості в шлунку. Він допомагає швидко впоратися з відчуттям голоду і постачає вітаміни і мінерали, необхідні організму.

Склад смузі

З чого складається смузі? Смузі виготовляється зі свіжих фруктів, ягід і овочів. В цьому одна з найбільших переваг смузі - кожна людина може скласти свою комбінацію та отримати унікальний десерт.
До подрібнених фруктів можна додавати молоко, м'який сир, знежирений йогурт, мінеральну воду, мед, горіхи, імбир, корицю, естрагон, м'яту — тобто, все що завгодно, навіть яйця.
Овочеві смузі з томатів, моркви, огірка та болгарського перцю можна поєднувати із зеленню петрушки і кропу, селерою і салатом.
Ніяких обмежень немає, все залежить від смакових уподобань.Так, наприклад, в різних країнах Європи обов'язковим компонентом смузі є подрібнений в блендері лід.

Смузі - їжа чи напій?

Вже більше 70 років серед любителів смузі тривають суперечки, чим же насправді є смузі - їжею або напоєм? Хоча більшість, зрозуміло, вважають смузі коктейлем, а значить напоєм, дієтологи однозначно переконані в тому, що оскільки смузі готується з твердих продуктів - це перш за все їжа.
Так чи інакше, чи хтось стане сперечатися з тим, що найважливіше в смузі - його виключно привабливий смак і корисні властивості.

Користь смузі

Смузі містить багато вітамінів і волокон, отже, корисне для здоров'я. Звичайним смузі з фруктів і овочів можна заповнити триденну норму вітамінів. Ягоди, які входять до складу смузі, містять велику кількість антиоксидантів, що сприяє виведенню токсинів з організму.

Якщо навіть готувати звичайне овочеве смузі, у складі якого будуть хоча б помідори та морква, то організм отримає денну кількість вітамінів. Адже морква не лише позитивно впливає на зір і знімає втому з очей, а також покращує травлення, сприяє підвищенню апетиту та позитивно впливає на нервову систему. А помідорам характерний багатий поживний склад, де присутні магній, натрій, цинк, залізо, йод, а також вітаміни А, В, В2, В6, К та Е. Саме тому томати - відмінний природний засіб у боротьбі проти холестерину.

Якщо є сумніви з приводу сполучуваності компонентів напою, то рекомендується додати в нього невеликий шматочок гарбуза або ананаса. Вони є джерелами природних ферментів і дозволяють регулювати процеси травлення. Крім того, гарбуз містить рідкісний вітамін Т, який перешкоджає накопиченню нашим організмом жирових клітин та сприяє виведенню зайвих солей і токсинів, що покращує колір обличчя.

В Америці і Європі взагалі смузі вживають з різними добавками — соєвим білком, кальцієм, полівітамінами і мінералами.

7 причин вживати смузі щодня

1. Просто, зручно та швидко.
Більше не треба носити з собою цілий мішок фруктів для перекусу - вся їхня користь поміститься в одній пляшці

2. Відмова від цукру.
Пляшка корисного смузі прямого віджиму без доданого цукру - це ідеальна заміна печива та тістечок. І смачно, і корисно.

3. Легко включити у дієтичний раціон.
На кожній пляшці є інформація про харчову цінність та кількість калорій. Таким чином, ти можеш контролювати ці показники і смакувати корисний продукт навіть на дієті!

4. Користь для травлення.
Смузі - це концентрований заряд вітамінів, мінералів та харчових волокон з натуральних фруктів. Саме те, що треба нашій системі травлення для нормальної роботи

5. Перший крок до здорового харчування.
Якщо ти тільки думаєш про відмову від "смачного, але не дуже корисного", то зверни увагу на смузі. Натуральний смак порадує твої рецептори, які звикли до насиченості відчуттів. Та й організм не залишиться без корисних речовин!

6. Заряд енергії.
Фрукти - це справжній енергетик для нашого тіла. Тож, якщо ти плануєш тренування чи просто хочеш швидко відновити сили - пляшка смузі Galicia точно допоможе

7. Паливо для мозку.
Фрукти та ягоди живлять наш мозок корисною для нього енергією - вуглеводами.Тому можна задуматись над тим, щоб замість шоколадок брати улюблене смузі

Харчова цінність смузі

(на прикладі смузі Galicia "Яблуко-морква-банан-абрикос")
На 100 g
Калорії - 59 ккал/248 кДж
Вуглеводи - 14,3 g
Білки - 0,5 g
Насичені жири - 0 g
Холестерол - 0 mg
Доданий цукор - 0 g

Приготування смузі. Як правильно готувати та споживати смузі.

Зручність, смак та можливість швидко поповнити запаси вітамінів, мінералів і клітковини зробили смузі популярним. Щоб отримати максимум користі від фруктів та ягід у смузі, дотримуйтеся декількох правил:

  • Якісний смузі повинен мати однорідну консистенцію. Це є основним критерієм оцінки правильності приготування напою. Для того щоб смузі був однорідним, потрібно скористатися блендером. Якщо в напої присутній зелень, то її шматочки не повинні плавати в склянці. Це ж правило поширюється на інші інгредієнти. Тому готувати смузі варто у 2 етапи. Спершу всі складові напою подрібнюють на маленькій швидкості, а вже потім на великий.
  • Рідина в смузі у великій кількості не додають. В іншому випадку він по своїй консистенції нагадуватиме компот. Суміш повинна бути густою.
  • Не варто додавати в смузі більше 5 компонентів, це може зіпсувати смак напою.
  • Не додавати до смузі цукор. Лише фрукти, ягоди та сік. Цукор краще замінити медом, бананами або сиропами. Також добре додавати в смузі сік лайма чи лимона.
  • Правильно комбінувати соковиті та насичені клітковиною плоди. Смузі має бути густим, але зручним для пиття.
  • Сприймати смузі за окремий прийом їжі, а не за легенький перекус. Фруктовий напій досить поживний.
  • Не поспішати. Насолоджуйся кожним ковтком. Тоді відчуття ситості прийде вчасно, а ти не захочеш з'їсти більше, ніж потрібно.
  • Смузі краще вживати через широку трубочку і ретельно розжовувати навіть подрібнену масу. Насичення при цьому відбувається швидше.
  • Смузі має бути кімнатної температури, а не холодним. Це так само пов'язано зі швидкістю психологічного відчуття насичення.

Види смузі

Десертні смузі
Це звичайні смузі, яки ми можемо готувати кожного дня зі "стандартних" смузі-компонентів - фруктів, ягід, овочів чи інших продуктів. У фруктово-овочевих смузі містяться вітаміни (яких багато в фруктах і овочах), мікроелементи (наприклад, кальцій в молоці та молочних продуктах), білок (в молочних смузі та смузі з додаванням сиру), пробіотиків (в йогурті, кефірі, заквасці та інших кисломолочних продуктах).

Низькокалорійні смузі
Якщо протягом дня пити низькокалорійні смузі, то буквально за 24 години вдасться позбавитися від 300 до 800 г зайвого жиру. Організм почне самостійно витрачати жирові запаси, що запустить процес схуднення. Щоб худнути прискореними темпами, смузі вживають протягом цілого дня, замінюючи їм всі основні прийоми їжі, крім сніданку. Вечеря обов'язково повинна бути легкою.
Напій готують на основі зелені, ягід і овочів. Вони володіють низькою калорійністю, але багаті вітамінами. Щоб підвищити поживну цінність напою, можна додати в нього насіння льону, кунжутне насіння або амарант. Всі ці продукти є джерелами білка і незамінних амінокислот, а ще вони насичують організм корисними мікроелементами.

Існують продукти, які в дієтичне смузі додавати не рекомендується. Це буде негативним чином позначатися на процесі схуднення, а може і зовсім зупинити його.

До таких продуктів відносять:
  • Фрукти і овочі, що пройшли консервацію. Ці продукти є джерелом цукрів. Якщо людина дотримується дієти, то зайві вуглеводи йому ні до чого. Для смузі підходять тільки свіжі або заморожені фрукти.
  • Молочні продукти з високим вмістом жиру. Вершки і банан, сполучені в одному коктейлі – це справжня мрія гурмана, але схуднути з таким напоєм точно не вдасться.
  • Молочні напої, які містять у своєму складі цукор, не дадуть можливості позбутися від жирових відкладень.
  • Спортивні добавки, які сприяють набору м'язової маси. Це різні гейнери, які є джерелами зайвих кілокалорій. Вони підходять для харчування тих людей, які прагнуть набрати м'язову масу, а не скинути вагу.

Спортивні смузі
Спортсмени використовують смузі для того, щоб заповнити потреби організму в білках, які посилюються після тренувань. Джерелом таких білків є яйця і сир. Деякі спортсмени приймають спеціальні білкові суміші, які можна придбати у відділах зі спортивним харчуванням. Ці добавки розчиняють в молоці, змішують з бананами та іншими продуктами.

Детокс смузі
Детокс – це чистка організму від токсинів. Навіть якщо людина веде здоровий спосіб життя і правильно харчується, вона не може бути застрахована від накопичення шкідливих речовин. Вони здатні осідати в тканинах різних органів через поганий екологічної обстановки, за порушення в обмінних процесах і пр. Щоб ці сполуки не завдали шкоди здоров'ю, час від часу потрібно виконувати чистку організму. З цим завданням допоможе впоратися смузі, приготувати який можна найрізноманітнішими способами.
Кращими детокс-напоями вважаються ті смузі, які приготовані з інгредієнтів зеленого кольору. В якості основи може бути використано авокадо, капуста, шпинат. Авокадо і шпинат є цінними джерелами вітамінів і мікроелементів, а капуста чистить кишечник, як щітка з природного клітковини.

Рецепти смузі від Galicia

Фруктово-овочеве смузі зі шпинатом
Смузі з кранчами та йогуртом
Фруктове смузі з кранчами
Смузі зі шпинатом та спаржею
Замовити Смузі Galicia