їжа

Чи можна запастись вітамінами наперед

Літо в розпалі, і фрукти та овочі стають все доступнішими. Хтось переходить на харчування салатами, фруктами чи навіть сироїдіння. Це ж смачна та здорова їжа! Та чи можна влітку наїстися вітамінами наперед, і чи буває корисного забагато.
Британська Національна служба здоров'я (National Health Service, NHS) радить щодня їсти п'ять порцій овочів і фруктів; одна порція - це 80 г.

При цьому, овочі мають бути із різних груп: зелені (броколі, шпинат), оранжево-червоні (морква, томати), крохмалисті (картопля), бобові (горошок, квасоля) та всі решта (капуста, цукіні).

Наприклад, ми здатні запасти провітамін А, який міститься в червоних та оранжевих продуктах на 3-5 місяців наперед.

Вітамін С або аскорбінова кислота є в усіх свіжих овочах та фруктах. Ми запасаємо до 1,5 г аскорбінової кислоти в печінці. Цього достатньо на два місяці.

Вітамін В9 потрібен для обмінних процесів.
Влітку потреба організму в ньому зростає, адже він руйнується в шкірі під дією сонця. Ми здатні запасти до 2 мг фолату - цього має вистачити на 2 місяці.

Фолатами багата зелена городина: кріп, броколі, зелений горошок та інші бобові.
Проте ми не знаємо, скільки насправді вітамінів містить тарілка салату, що стоїть перед нами, і скільки нутрієнтів ми зможемо засвоїти.

З віком здатність до всмоктування вітамінів знижується.Алкоголь також стає на заваді засвоєнню вітамінів, зокрема, групи В. Якщо в страві дуже багато харчових волокон, то мікроелементи будуть гірше всмоктуватись

Їсти абрикоси або черешню досхочу дуже смачно, але це не звільняє нас від необхідності правильно харчуватись завжди.

Фото: unsplash.com